거제에서 당일 공수해온 삼베체굴, 자연산바위굴을 서울 광장시장에서 맛볼 수 있는 팝업에 다녀왔어요. 굴아저씨는 한남동 해산물 포차로 유명한 방울과꼬막의 사장님이신데요, 매일 1시부터 9시까지 12월 21일까지만 운영합니다. 현장대기만 가능해서 불편하지만 생각보다 금방금방 빠지더라고요. 삼베체굴과 바위굴은 진짜 성인 손바닥만한 크기였고, 샬롯비네거와 널리브 올리브오일에 후추 잔뜩 뿌려 먹으면 완전 맛있었어요. 다양한 술을 판매하는데, 저는 이번 팝업을 위해 일본에서 공수했다는 하이볼 기계의 산토리 하이볼이 가장 맛있었어요! 매주 일요일은 소코바의 바텐더분이 직접 와서 바텐딩도 진행하니 참고하세요.📍서울 종로구

스페인 갈리시아 해안에서 생산되는 이 와인은 대서양의 해풍을 맞으며 화강암 토양에서 자란 알바리뇨로 만들어져 짭조름한 미네랄과 바다향이 살아있어요. 라임, 자몽, 풋사과의 아로마와 함께 해조류 같은 미묘한 바다내음이 느껴지고, 전체적으로 선명하지만 자극적이지 않은 산미가 특징이에요. 굴에 곁들이면 와인의 짭조름한 미네랄, 은은한 해조류의 풍미가 굴의 바다향과 이어져 합이 좋은데요, 생굴과의 조합이 가장 좋고 굴전이나 굴튀김처럼 기름지게 조리한 굴 요리에도 느끼함은 덜어내고 청량감은 더하는 페어링으로 즐길 수 있어요. 데일리샷 4만 원대

굴을 위한 샴페인을 찾고 있다면, 자신있게 추천합니다. 꼴렛은 1921년 샹파뉴 지역 최초의 협동조합으로 시작해 지금까지 지역 생산자들과 함께 품질을 지켜온 브랜드예요. 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 포도를 80% 이상 사용하고, 수백 년 된 석회암 지하 셀러에서 최소 4년 이상 숙성시켜 요. 황금빛으로 반짝이는 색상으로 시작해 한 모금 머금으면 입안을 감도는 미네랄과 고소한 풍미, 이어지는 짭짤한 여운까지. 싱싱한 생굴은 물론이고, 바삭한 굴 튀김이나 굴 보쌈과도 훌륭한 궁합을 보여준답니다. 데일리샷 10만 원

100% 일본산 쌀로 만든 증류주 하쿠 보드카는 깔끔하고 부드러운 마무리가 특징이에요. 샷으로도 좋지만 릴렛과 레몬즙을 섞어 만든 보드카 칵테일을 만들어 마시면, 레몬즙 가득 짠 생굴과 잘 어울린답니다. 처음엔 감귤류 시트러스의 상큼한 향이 퍼지고, 뒤이어 묵직한 도수가 입안을 정리해주듯 들어와요. 굴을 한입 머금은 뒤, 보드카 칵테일을 마시면 특유의 비릿한 향을 깔끔하게 잡아줘서 정말 잘 어울려요. 굴의 미네랄과 레몬의 산미, 보드카의 드라이한 묵직함을 느껴보고 싶다면 추천할게요. 데일리샷 4만 원대