이천 부발읍에 있는 닭사부일체는 닭도리탕 중심의 닭요리 전문점이에요. 외진 위치에도 사랑받는 비결은 이 집만의 묵은지 활용법에 있어요. 전남 해남과 강원 태백의 고랭지 배추로 담근 김치를 저온 숙성한 묵은지를 사용하는데, 충분히 익어 산미가 깊고 향이 진해요. 사진의 음식은 대창이 추가된 묵은지 곱도리탕인데요, 김치의 시원한 신맛이 대창의 기름기를 잡아줘서 고소하고 매콤새콤한 맛이 딱 좋았어요. 부드러운 닭고기와 쫄깃하고 고소한 대창을 푹 익은 김치와 함께 곁들이면 완벽! 주차공간도 넉넉하니 이천 근처에 갈 일이 있다면 들러보세요. 📍경기 이천시

지역 특색이 강한 프랑스의 와인 산지 쥐라에서도 디디에 그라프는 유기농 재배와 최소 개입 양조로 자신만의 색을 담아내는 생산자예요. 다양한 스타일 중 노란색 와인이라는 뜻의 ‘뱅 존(Vin Jaune)’은 6년 3개월 동안 효모막 아래에서 숙성하며 모과 같은 노란 과일, 볶은 견과, 스파이스 등 복합적인 뉘앙스를 형성합니다. 이렇게 산화 숙성된 와인은 감칠맛을 가진 음식과 잘 어울리는데요. 김치전의 톡 쏘는 산미와 기름진 질감을 동시에 잡아주며 좋은 궁합을 이루어요. 주류 전문샵 10만 원대 

청주에서 재배한 쌀과 직접 만든 전통 녹두누룩으로 빚은 증류식 소주예요. 인공 첨가물 없이 설기로 밑술한 법주를 상압식 증류기로 증류한 뒤 옹기에서 1년 이상 숙성해요. 25%와 42% 두 가지로 출시되는데 42%는 겨울 라인답게 묵직하고 단단한 스타일이에요. 도수가 높지만 목 넘김은 부드러운 편이고 견과류의 고소함과 꽃 향, 누룩 향이 균형 있게 올라와요. 담백한 두부와 짭짤한 김치볶음과 함께 마시면 기름기와 양념은 눌러주면서 음식의 풍미를 덮지 않고 깔끔하게 이어줘요. 풍정사계 45,000원 

김치 쫑쫑 썰어 넣은 김치볶음밥은 또 하나의 별미죠. 부재료에 따라 다른 요리가 되니 골라 먹는 재미도 있고요. 만약 스팸이나 삼겹살을 넣은 김치볶음밥이라면 이탈리아 피에몬테에서 만든 이 스파클링 와인을 권해요. '알타 랑가'는 피에몬테 지역에서 전통 방식으로 생산하는 드라이한 스파클링을 의미해요. 레몬과 사과의 상큼한 아로마는 자칫 텁텁할 수 있는 김치의 묵은 양념을 말끔히 정리해 주고요, 너트류와 빵의 구수한 풍미는 기름에 볶은 스팸과 삼겹살과 찰떡 궁합을 이룬답니다. 주류 전문샵 4만 원대