뉴술레터🍷 바Bar를 여행하는 히치하이커들을 위한 안내서

2021. 5. 26.

안녕하세요! TEAM 뉴술레터입니다.

뉴술레터와 함께하는 술 여행에 동행하실래요? 신기한 술, 오래된 술, 희귀한 술을 한자리에서 만날 수 있는 곳, 바Bar로! 이제 막 문을 연 따끈따끈한 신상 바, 우리끼리 핫한 바, 그리고 바 초보를 위한 팁까지. 바 탐험에 함께할 준비됐나요?

그럼 잔을 부딪히며 스물다섯 번째 뉴술레터 시작해볼까요. 짠!🍷

✍️ 이번주의 술공간1

토끼소주가 빚은 토끼 바

오픈한지 이제 막 일주일을 넘긴 핫한 공간 🐰 토끼 바(TOKKI BAR)를 소개합니다. 전통 증류주 브랜드 토끼소주가 연 곳으로, 토끼소주는 물론 주정을 베이스로 한 진, 보드카, 쌀 위스키와 각종 칵테일을 맛볼 수 있는 곳이에요. 바는 홍대 라이즈호텔 4층에 있는데, 토끼굴처럼 꽁꽁 숨어있어 찾아가는 재미도 있답니다. 방역 수칙을 준수해 따로 또 같이 다녀온 뉴술레터의 생생 후기!

📍서울 마포구 양화로 130 라이즈오토그래프컬렉션 4층

🐠 피쉬 ★★★★★ 토마토 하이볼을 추천받아 시켰는데, 청량하고 깔끔해서 토마토의 텁텁함이 전혀 없었어! 두 잔 연속으로 마셨잖아.. 6월에 출시한다는 선비는 샷으로 마셨을 때 허브향이 가득 나는데 맛은 정말 상큼했어. 한 병 사오고 싶었는데 아직 출시 전이라고 해서 어쩔 수 없이 다시 가야겠더라. 또 마시고 싶어. 2차로 한 잔만 마시고 오려고 했지만, 또 신나버렸었네..

🤖 뚝딱이 ★★★★ 심플한 회색 공간에 둥근 조명이 인상적이었어. 토끼가 방아를 찧는다는 보름달이 떠오르기도 하고? 우롱차 칵테일을 골랐는데 차의 구수함보다는 상큼새콤한 맛이 강해서 의외더라. 토끼소주에서 만드는 다양한 라인업의 베이스를 만나볼 수 있고, 흔히 볼 수 없는 색다른 칵테일을 맛볼 수 있다는게 매력적이야.

🎓 와인석박사 ★★★ 소주 베이스 칵테일이라니!! 그것도 역수입 재질!! 그치만 무릇 칵테일 바라면 제조를 보는 과정도 큰 즐거움인데 말야. 독특한 컨셉과 메뉴만큼 좀 더 자세하게 바텐딩 프로세스를 구경할 수 있다면 좋을 것 같아.

🍏 핑계킴 ★★★★★ 토끼소주.. 뭐 괜찮기는 한데, 좀 더 '토끼만의 무언가'가 있었으면... 하는 아쉬움이 있었다면 당장 이곳으로 와서 '선비 진앤토닉'을 맛보길. 진짜 'K진(gin)'이 여기있으니까. 후추, 계피, 생강처럼 매콤한 스파이스가 제각기 한국인의 얼을 주장하는데, 어우러지면서는 상큼함에 수렴하는 기묘하고 완벽한 밸런스의 진토닉을 맛볼 수 있어. 센스있는 바텐더가 술 얘기에 눈을 반짝이는 손님에게는 진을 맛보기로도 제공하기도 해. 단, 무리한 요구는 금물!

👩🏻 똑단발 ★★★ 이름만 들었을땐 아기자기하고 귀여운 분위기의 바일까 싶었는데 정말 토끼굴처럼 입구도 찾기 힘들었고 의외로 심플하고 모던한 분위기였어. 조금만 사람이 많아져도 왁자지껄 해지고 소리가 분산이 안되는 느낌이라 오붓하게 대화를 나누러 가기엔 좀 아쉬운 공간. 앞으로는 토끼바만의 강력한 시그니처가 필요해보여.

✍️ 이번주의 술공간2

지금 마시러 갑니다

🍏 우리가 로컬 바에 바라는 모든 것, 도시

포브스 선정 우리 동네에 두고 싶은 바 1위.. 라고 우겨볼게요. 차와 위스키를 즐길 수 있는 이곳은 술 종류가 많지는 않지만 분위기가 다 한 곳이죠. 널찍한 공간, 적당한 어두움, 분위기 있는 선곡, 그리고 벽 한면을 가득 채운 통창까지. 도란도란 이야기를 나누기에도, 오롯이 혼자인 시간을 즐기기에도 좋아요. 위스키와 수정과를 블렌딩한 재치있는 시그니처 칵테일, 우린 차나 크래커를 말없이 올려두고 가는 무심한듯 자상한 사장님까지. 광주로 이사가고 싶어지는 곳.

📍광주 동구

🐠 샴페인 속에서 술 마시는 기분, 탄산바

탄산이 가득한 배경으로 유명한 바예요. 샴페인 칵테일이 시그니처인데요. 꼬냑과 샴페인을 섞은 샴페인 칵테일을 바텐더분이 마치 like.. 프랑스 쏘맥이라고 설명해 줬고 우린 감탄하는 눈빛 발사. 레미마틴과 파이퍼하이직을 차갑게 섞어주는데 실패할 수 없는 맛! 탄산바에서만 만날 수 있다는 파이퍼하이직 프로히비션, 처음 보는 라벨이었는데 진짜 꿀맛나니까 가면 꼭 한 잔 마셔야 해요. 안주는 특이하게 해물 짬뽕을 판매하는데 신기하게 샴페인이랑도 어울리는 깔끔한 맛이었으니 허기지다면 추천!

📍서울 용산구

🎓 동탄의 성지! 동탄의 보석! 미누바

'레어템'을 구하기 위한 마스터의 피땀눈물이 고스란히 압축되어 있는 스피크이지 바. 국가별 에디션부터 올드빈티지 등 500여종의 멋진 술들을 보유하고 있는 동탄의 자랑이에요. 보통 바는 입구에 '레전드' 술의 공병을 늘어놓아 기선제압하기 마련인데, 여기에서는 립반윙클이 반겨주네요. 단골이 워낙 많기 때문에 평일에도 예약을 하는 편이 좋아요. 커버 차지는 5000원.

📍경기 화성시

🎓 낮에 가도 밤에 가도 좋을 프리빌리지 바

작년 8월에 오픈한 이태원 몬드리안 호텔 루프탑에 있는 프리빌리지 바. 카펫이 깔린 전용 엘리베이터가 있어요. 루프탑 야외공간에서 낮에는 시원한 바람을 즐기며 한잔, 어둑어둑 해가 지고나면 조명으로 달라진 분위기에 감탄하며 한잔하기 좋아요. 몬드리안 이태원은 구석구석 개성있는 인테리어가 돋보이는 부티크 호텔이라 바의 실내공간도 역시 멋스럽고요. 실내좌석은 미니멈 차지 10만 원이니 참고하세요!

📍서울 용산구

👩🏻 캐주얼 클래식 그 자체, 모어댄위스키

아늑한 분위기의 모던 바를 찾고 계시다면 한번쯤 꼭 가볼만한 곳이에요. 2차로 가볍게 술 한잔하기에 딱 좋다고 느껴질만큼 착한 가격과 엔트리급의 클래식 위스키들이 가득차 있어요. 일반적인 모던바처럼 너무 어둡거나 폐쇄적인 느낌이 강하기 보다 비교적 밝은 조명과 분위기, 통유리 인테리어로 답답한 느낌이 하나도 들지 않고 편안했어요.

맛과 분위기 뿐만 아니라 친절하고 잘생긴 사장님까지 삼박자가 딱 맞는 곳이에요.

📍서울 용산구

✍️ 이번주의 술팁

알쓸바팁: 알아두면 쓸모있는 바 팁

1. 커버차지 음료값과는 별개로 인당 부과되는 서비스 요금이예요. 일종의 바 입장료라고 볼 수도 있겠네요. 모든 바에서 커버차지를 받는건 아니지만 특급 호텔이나 청담의 대부분 바에서는 커버차지를 적용하고 있어요. 일부 매장은 웰컴 드링크나 아뮤즈부쉬 같은 서비스를 제공해 커버차지에 대한 거부감을 줄이기도 하죠.

2. 스포이드 낯설고 새로운 위스키를 맛보게 되었다면 스포이드를 요청해 보세요. 스포이드로 물을 톡톡 몇 방울 떨어뜨리면 위스키 향이 더 풍부하게 퍼진답니다. 얼음을 넣어 마시는 온더락보다 고유의 향을 훨씬 진하게 즐길 수 있어요. 위스키마다 다양한 향과 맛을 두배로 업 시켜주는 꿀템이니 꼭 활용해보세요.

3. 스트레이트/온더락 스트레이트는 잔에 그대로 따라서, 온더락은 단단한 얼음에 위스키를 타서 부드럽게 마시는 것을 말해요. 취향에 따라 즐기면 되는데 아무래도 술이 약하거나 위스키의 향을 다양하게 즐기고 싶다면 온더락이 좋겠죠? 술 자체의 맛을 진하게 느끼고 싶다면 스트레이트가 좋을 테고요. 같은 술도 어떤 방법으로 마시느냐에 따라 다른 맛을 느낄 수 있을 거예요.

4. 마스터와 대화하기 소규모의 인원이 한두잔을 즐기는 바에서는 마스터와 이야기 나누는 것을 두려워 하지 말아요. 그는 나를 도와주는 네비게이션같은 존재. 아는 술만 마시면 재미없잖아요? 마셔봤던 술들 중에 좋았던 것 또는 그날의 기분에 따라 어떤 노트, 어떤 무게, 어떤 질감이 좋은지 충분히 상의할수록 인생 술을 만날 확률이 높아질 거에요.

5. 취향 설명하기 '어떤 술을 좋아하세요?' '어떤 느낌으로 만들어드릴까요?' 바 초보를 쭈구러들게 만드는 건 이런 서술형 질문입니다. 있어보이게 말해야겠다는 부담은 내려놓고 자신의 과거에서 답을 찾읍시다. '라거보다는 에일이 좋아요'처럼 주종이 달라도 상관없어요. 알콜 맛이 강한 건 싫고, 약 냄새(허브 향)는 별로고, 과일맛은 좋고. 구름 잡는 것 같은 답이라도 괜찮아요. 바텐더는 프로니까요. 힌트를 귀신같이 캐치해 '취향의 술'을 만들어 줄 거예요. 다음 바에서는 거기서부터 시작하면 됩니다. 그렇게 넓어지는 자신의 칵테일 세계!

✍️ 이번 주의 뉴스

새로나온 술소식

럭셔리·신상 바를 찾는다면

1914 라운지&바 오픈

조선호텔앤리조트의 최상급 브랜드 호텔 조선 팰리스가 25일 문을 열었어요. 24층의 1914 라운지&바에서는 1914년부터 귀빈들을 모셔온 조선호텔의 헤리티지를 바탕으로 재해석한 칵테일을 맛볼 수 있어요. 오픈 기념으로 위스키 글래스 증정 등 다양한 프로모션을 진행중이니 궁금하다면 홈페이지로!